L'espace de travail se divisait en quatre couloirs. ici, de l’autre côté de la table, on voit les habilleurs (ou trancheurs) qui ouvrent la morue et enlèvent l’arrête dorsale. Au bout, dans le quatrième couloir, les laveurs, rôle tenu par les mousses, rincent et remplissent les « pots » (les paniers égouttoirs) avant de jeter « les morues habillées » dans la cale.